Ein Betrieb aus dem Gastgewerbe - sei es ein Restaurant, ein Hotel, eine Bar, ein Café oder eine Diskothek - versteht sich häufig nicht als Marke. Dementsprechend fehlt es meist auch an der Überzeugung, dass gezieltes Marketing für das eigene Unternehmen wichtig ist. Genau an diesem Punkt setzt Gastgebermarketing an: Der Aufbau einer Marke hat nichts mit der Betriebsgröße zu tun und auch nicht mit dem Umsatz, sondern einzig und allein mit der Positionierung.
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