BWA Gastronomie verstehen: Was deine Auswertung dir wirklich sagt und wo sie dich täuscht

Eine BWA in der Gastronomie liest du in vier Zeilen: Umsatzerlöse, Wareneinsatz, Personalkosten und Betriebsergebnis. Daraus rechnest du die Wareneinsatzquote (gesamt 25 bis 28 Prozent, Handlungsbedarf ab 28), die Personalkostenquote und den Prime Cost als Summe beider, der unter 60 bis 65 Prozent liegen sollte. Vorsicht: Ohne monatliche Inventur und ohne Unternehmerlohn zeigt die Standard-BWA ein zu gutes Bild.

Der Zwölfte des Monats. Die Mail vom Steuerbüro kommt, im Anhang ein PDF mit vier Seiten Zahlen. Du öffnest es, scrollst zur letzten Zeile, siehst ein Plus, atmest durch, schließt es. Oder du siehst ein Minus, ärgerst dich, schließt es auch. Beides ist derselbe Fehler. Die BWA ist das einzige Dokument, das dir jeden Monat sagt, ob dein Betrieb Geld verdient. Sie ist aber auch ein Dokument, das an mindestens fünf Stellen etwas anderes zeigt, als in deinem Betrieb passiert. Wer nur die letzte Zeile liest, steuert mit verbundenen Augen. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie eine BWA in der Gastronomie aufgebaut ist, welche Zeilen du wirklich lesen musst, welche Kennzahlen du daraus ziehst, an einer kompletten Beispiel-BWA mit echten Rechenwegen, an welchen fünf Stellen die Standard-BWA dich täuscht und wie du aus dem PDF vom Steuerberater in 15 Minuten im Monat ein Steuerungswerkzeug machst.

Was ist eine BWA in der Gastronomie?

Die BWA, ausgeschrieben betriebswirtschaftliche Auswertung, ist die monatliche Erfolgsrechnung deines Betriebs. Sie stellt die Nettoumsätze den Kosten gegenüber und zeigt, ob der Monat Gewinn oder Verlust gebracht hat. Erstellt wird sie aus der laufenden Buchhaltung, in der Gastronomie meist vom Steuerberater auf Basis von DATEV, und sie blickt immer zurück auf den abgeschlossenen Monat.

Die häufigste Form ist die kurzfristige Erfolgsrechnung, in DATEV als BWA-Form 01 bezeichnet. Sie listet von oben nach unten: Umsatzerlöse, Wareneinsatz, Rohertrag, die einzelnen Kostenarten, das Betriebsergebnis, dann das neutrale Ergebnis mit Zinsen und Steuern und ganz unten das vorläufige Ergebnis. Alle Werte stehen netto, also ohne Umsatzsteuer. Das ist der erste Punkt, an dem viele Gastronomen ins Straucheln kommen, weil die Kasse brutto zählt und die BWA netto.

Die BWA sagt dir, was im letzten Monat passiert ist, nicht, was am 28. auf dem Konto liegt. Für den Blick nach vorn brauchst du das Gegenstück, die Liquiditätsplanung in der Gastronomie. Beides zusammen ist Steuerung, jedes allein ist Buchhaltung. Und beides funktioniert nur, wenn die Buchhaltung dahinter sauber und pünktlich läuft. Wie das in einem Gastrobetrieb organisiert sein sollte, steht unter Buchhaltung.

Welche Zeilen musst du wirklich lesen?

Vier Zeilen entscheiden über deinen Monat: Umsatzerlöse, Wareneinsatz, Personalkosten und Betriebsergebnis. Alles andere ist Kontext. Wer diese vier Zeilen jeden Monat mit dem Vormonat und dem Vorjahresmonat vergleicht, sieht die meisten Probleme, bevor sie teuer werden. Die restlichen Zeilen liest du erst, wenn eine der vier aus dem Rahmen fällt.

Zwei Dinge fallen auf, wenn du deine eigene BWA neben diese Tabelle legst. Erstens: Stehen deine Umsatzerlöse in einer einzigen Zeile, ohne Trennung von Speisen und Getränken, kannst du keine der beiden Wareneinsatzquoten sauber rechnen und damit keine bewerten. Zweitens: Entspricht dein Wareneinsatz jeden Monat exakt dem Einkauf, wurde keine Bestandsveränderung gebucht. Dann ist die Zahl falsch. Wie falsch, kommt weiter unten. Wenn du tiefer in die einzelnen Kostenblöcke willst: Was in den Personalkosten steckt und wie du sie steuerst, steht im Beitrag zu den Personalkosten in der Gastronomie.

Welche Kennzahlen ziehst du aus der BWA?

Aus der BWA ziehst du fünf Kennzahlen: Wareneinsatzquote, Personalkostenquote, Prime Cost als Summe der beiden, Raumkostenquote und Umsatzrendite. Alle werden auf den Nettoumsatz bezogen. Tragfähig ist ein Betrieb, dessen Prime Cost unter 60 bis 65 Prozent liegt und dessen Wareneinsatz gesamt nicht dauerhaft über 28 Prozent steht.

Die Wareneinsatzquoten in dieser Tabelle sind die Werte, mit denen wir in Beratungsprojekten arbeiten. Sie gelten für den klassischen Restaurantbetrieb. Ein Imbiss, eine Bar oder ein Hotelrestaurant mit Frühstücksgeschäft haben eine andere Struktur, aber dieselbe Logik. Wie du den Wareneinsatz senkst, wenn er über 28 Prozent liegt, steht im Beitrag Wareneinsatz optimieren, alle weiteren Steuerungszahlen im Beitrag zu den Kennzahlen in der Gastronomie.

Bei den Personalkosten gibt es keinen einzelnen Richtwert, der für alle passt. Der DEHOGA Bundesverband nennt für viele klassische Restaurants Personalkosten von über 40 Prozent des Umsatzes bei einem Wareneinsatz von über 30 Prozent. Das sind zusammen über 70 Prozent Prime Cost, und dann bleibt für Pacht, Energie, Versicherung, Abschreibung und dich selbst nicht mehr genug. Der DEHOGA-Zahlenspiegel für das vierte Quartal 2025 weist außerdem aus, dass die Arbeitskosten im Gastgewerbe gegenüber dem vierten Quartal 2019 um 39,6 Prozent gestiegen sind. Deshalb ist die Summe aus beiden Quoten die Zahl, die du im Blick behalten musst, nicht eine davon allein. Was die nächste Mindestlohnstufe von 14,60 Euro zum 1. Januar 2027 für deine Lohnsumme bedeutet, haben wir im Beitrag zum Mindestlohn 2026 und 2027 in der Gastronomie durchgerechnet.

Wie sieht eine Gastro-BWA mit echten Zahlen aus?

Eine Gastro-BWA mit getrennten Erlösen und gebuchter Inventur zeigt dir auf einer Seite, wo dein Betrieb steht. Im Beispiel unten macht ein Restaurant 60.000 Euro Nettoumsatz im Monat, weist 6.100 Euro Betriebsergebnis aus und wirkt gesund. Nach Unternehmerlohn und Tilgung bleiben aber nur 100 Euro übrig, und der Prime Cost liegt mit 65,3 Prozent knapp über der Grenze.

Lies die Tabelle so, wie du deine eigene BWA lesen solltest. Der Wareneinsatz gesamt liegt mit 27,3 Prozent im Korridor, aber knapp an der Grenze von 28 Prozent. Die Speisen stehen bei 31 Prozent, die Getränke bei 20 Prozent, beides in Ordnung. Die Personalkosten liegen bei 38 Prozent. Zusammen ergibt das einen Prime Cost von 65,3 Prozent, also genau in der Zone, in der jede Kleinigkeit über Gewinn oder Verlust entscheidet. Das Betriebsergebnis von 6.100 Euro sieht ordentlich aus. Erst der Unternehmerlohn und die Tilgung, die beide in der BWA nicht vorkommen, zeigen: Der Monat hat praktisch nichts verdient.

Wo setzt du an? Ein Prozentpunkt weniger Wareneinsatz sind in diesem Betrieb 600 Euro im Monat, zwei Prozentpunkte weniger Personalkosten 1.200 Euro. Beides zusammen macht aus 100 Euro knapp 1.900 Euro, ohne einen Gast mehr. Den Wareneinsatz bewegst du über Preise, Portionen und Karte, mehr dazu im Beitrag zum Menu Engineering. Die Personalkosten bewegst du im laufenden Monat nur über den Dienstplan in der Gastronomie. Was am Ende für dich als Inhaber übrig bleibt, haben wir im Beitrag Wie viel verdient ein Gastronom aufgeschlüsselt.

Wo täuscht die BWA?

Die Standard-BWA täuscht Gastronomen an fünf Stellen: beim Wareneinsatz ohne Inventur, beim fehlenden Unternehmerlohn, bei Abschreibungen und Tilgung, bei nicht abgegrenzten Jahreskosten und beim Vorjahresvergleich nach der Umsatzsteuersenkung. Keine dieser Stellen ist ein Fehler des Steuerberaters. Es ist das Ergebnis einer Auswertung, die für das Finanzamt gebaut wurde, nicht für den Wirt.

1. Der Wareneinsatz ist in Wahrheit der Wareneinkauf

Ohne monatliche Inventur bucht die Buchhaltung jeden Einkauf als Wareneinsatz. Dann steht in der BWA nicht, was du verbraucht hast, sondern was du bestellt hast. Ein großer Einkauf vor dem Weihnachtsgeschäft macht den November schlecht und den Dezember gut, ohne dass sich im Betrieb etwas geändert hat. Die richtige Formel ist einfach: Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand. Die Pflicht zur Inventur regelt § 240 HGB zum Ende des Geschäftsjahres, für die monatliche Steuerung reicht das nicht. Wer seinen Wareneinsatz steuern will, braucht mindestens eine Monatsinventur der wertvollen Warengruppen: Fleisch, Fisch, Wein, Spirituosen. Wie die Jahresinventur sauber abläuft, steht im Beitrag zur Inventur zum Jahresende.

2. Dein eigener Lohn steht nicht drin

Bei Einzelunternehmen und Personengesellschaften erscheint der Unternehmerlohn nicht in der BWA, weil Entnahmen kein Aufwand sind. Das Betriebsergebnis sieht dann positiv aus, obwohl du 70 Stunden die Woche für ein Ergebnis arbeitest, das nach Abzug deines Lebensunterhalts negativ wäre. Bei einer GmbH steht das Geschäftsführergehalt in den Personalkosten, dort ist das Bild ehrlicher. Rechne bei Einzelunternehmen deshalb immer einen kalkulatorischen Unternehmerlohn gegen, mindestens in Höhe dessen, was du einem angestellten Betriebsleiter zahlen müsstest.

3. Abschreibungen und Tilgung sind kein Geld dieses Monats

Die neue Kühlung für 12.000 Euro hast du im März bezahlt. In der BWA taucht sie über zehn Jahre mit 100 Euro im Monat auf. Im März sieht die BWA also deutlich besser aus als dein Konto, und in jedem der folgenden 119 Monate schlechter. Das ist korrekt gebucht und trotzdem irreführend, wenn du die BWA wie einen Kontoauszug liest. Umgekehrt gilt: Tilgungen für Kredite tauchen in der BWA gar nicht auf, nur die Zinsen. Ein Betrieb mit hoher Tilgung kann in der BWA Gewinn zeigen und trotzdem jeden Monat Geld verlieren. Genau dieses Problem löst nur die Liquiditätsplanung, nicht die BWA.

4. Jahresrechnungen kippen einzelne Monate

Versicherung im Januar, GEMA im Februar, Energie-Nachzahlung im April, Steuerberatergebühr für den Jahresabschluss im Juni. Ohne Abgrenzung landen diese Beträge voll in dem Monat, in dem die Rechnung gebucht wird. Der Januar sieht dann aus wie ein Katastrophenmonat, obwohl er normal lief. Frag dein Steuerbüro, ob Jahresbeträge monatlich abgegrenzt werden können. Wenn nicht, führe eine eigene Liste mit den zwölf größten Jahresrechnungen und teile sie gedanklich durch zwölf, bevor du einen Monat bewertest.

5. Die Umsatzsteuer verzerrt den Vorjahresvergleich

Die BWA rechnet netto, deine Kasse brutto. Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen dauerhaft der ermäßigte Satz von 7 Prozent nach § 12 Abs. 2 UStG, für Getränke bleiben es 19 Prozent. Das hat eine Folge, die im Vorjahresvergleich fast jeder übersieht: Bei unveränderten Bruttopreisen ist dein Nettoumsatz bei Speisen gegenüber 2025 rechnerisch um rund 11 Prozent gestiegen, weil aus 100 Euro brutto jetzt 93,46 Euro netto werden statt 84,03 Euro. Deine Wareneinsatzquote bei Speisen sinkt dadurch auf dem Papier, ohne dass in der Küche ein Gramm weniger verbraucht wurde. Vergleiche deshalb Mengen, Gästezahlen und Bruttopreise, nicht nur Nettoquoten. Mehr dazu im Beitrag zur Umsatzsteuer in der Gastronomie 2026. Die steuerliche Behandlung einzelner Positionen klärst du mit einem zugelassenen Steuerberater.

Wie machst du aus der Standard-BWA eine Gastro-BWA?

Mit sechs Eingriffen, von denen keiner Geld kostet, aber jeder ein Gespräch mit deinem Steuerbüro braucht: getrennte Erlöskonten für Speisen und Getränke, getrennte Wareneinsatzkonten, monatliche Bestandsbuchung, kalkulatorischer Unternehmerlohn, Abgrenzung der Jahreskosten und ein fester Liefertermin für die BWA bis zum 15. des Folgemonats.

Die Monatsinventur ist der Eingriff, vor dem die meisten zurückschrecken, weil er nach Arbeit klingt. Eine Stunde im Monat für die Zahl, die deinen Betrieb am stärksten steuert, ist aber ein guter Tausch. Mit einer digitalen Warenwirtschaft wird aus der Stunde ein paar Minuten, mehr dazu im Beitrag zur Warenwirtschaft in der Gastronomie und ausführlich im Buch Der digitale Wirt. Damit die Erlöse sauber getrennt in der Buchhaltung ankommen, muss die Kasse sie schon richtig erfassen, also mit eigenen Warengruppen und Steuersätzen für Speisen und Getränke.

Lass dir die BWA außerdem immer mit Vorjahresmonat und kumulierten Jahreswerten ausgeben, DATEV kann das standardmäßig. Ein einzelner Monat ist eine Momentaufnahme, der Vergleich ist die Information. Noch stärker wird es mit einem Planwert daneben: die Umsätze und Kostenquoten, die du dir für das Jahr vorgenommen hast. Dann liest du nicht mehr, was war, sondern wie weit du vom Ziel entfernt bist. Wie Controlling in der Gastronomie insgesamt aufgebaut ist, steht unter BWA und Controlling.

Wie liest du die BWA in 15 Minuten im Monat?

In sechs Fragen, immer in derselben Reihenfolge: Stimmt der Umsatz gegen die Kasse, wo steht die Wareneinsatzquote, wo die Personalkostenquote, wie hoch ist der Prime Cost, gibt es einen Ausreißer in den sonstigen Kosten und wie sieht das Ergebnis nach Unternehmerlohn aus. Wer diese Routine zwölfmal im Jahr durchzieht, kennt seinen Betrieb besser als die meisten Berater.

Zu den einzelnen Fragen: Weicht der Umsatz um mehr als zwei Prozent von der Kasse ab, fehlen Belege oder Erlöse wurden falsch zugeordnet. Springt der Wareneinsatz um mehr als drei Punkte zum Vormonat, fehlt fast immer die Bestandsbuchung. Steigen die Personalkosten, ohne dass der Umsatz steigt, liegt es am Dienstplan, an Krankheit oder an Überstunden. Liegt der Prime Cost zwischen 60 und 65 Prozent, prüfst du Preise und Karte, darüber handelst du sofort. Jede sonstige Kostenzeile mit mehr als 20 Prozent Abweichung bekommt einen Blick in die Summen- und Saldenliste, dort steht der einzelne Beleg. Und erst das Ergebnis nach Unternehmerlohn und Tilgung sagt dir, ob der Monat gut war.

Diese Routine ersetzt keine Kalkulation. Ob deine Preise stimmen, entscheidet sich auf der Karte, und dafür ist die Deckungsbeitragskalkulation in der Gastronomie das Werkzeug. Die BWA sagt dir nur, ob das Ergebnis der Kalkulation in der Gastronomie im Betrieb angekommen ist. Wenn beides nicht zusammenpasst, liegt der Fehler entweder in der Kalkulation oder im Betrieb, also bei Schwund, Portionen, Freigetränken oder Stornos.

Was bringt die BWA bei Bank und Betriebsprüfung?

Bei der Bank bringt dir eine saubere BWA Glaubwürdigkeit, bei der Betriebsprüfung Sicherheit. Banken verlangen für jeden Kredit die letzten BWAs samt Summen- und Saldenliste und lesen genau die Quoten aus der Tabelle oben. Ein Betriebsprüfer liest dieselbe BWA mit anderem Blick und sucht nach Wareneinsatzquoten, die nicht zum Umsatz passen.

Für die Bank zählt, dass die Zahlen konsistent sind: ein Umsatz, der zur Kasse passt, ein Wareneinsatz mit Bestandsveränderung, ein Ergebnis, das auch nach Unternehmerlohn positiv bleibt. Wer eine Förderfinanzierung über die KfW anstrebt, braucht genau diese Aufbereitung, und zwar über mindestens zwei Jahre, nicht für einen guten Monat. Wie du dich auf das Bankgespräch vorbereitest, steht im Beitrag zur Finanzierung in der Gastronomie.

Für die Betriebsprüfung gilt die umgekehrte Logik. Ein Wareneinsatz, der über Jahre bei 22 Prozent liegt, während vergleichbare Betriebe bei 28 stehen, führt zu der Frage, wo der Umsatz zu den eingekauften Waren geblieben ist. Die Richtsatzsammlung des Bundesfinanzministeriums enthält die Rohgewinnaufschläge, mit denen Prüfer Gastronomiebetriebe verproben. Was bei einer Prüfung auf dich zukommt, steht im Beitrag zur Betriebsprüfung in der Gastronomie. Ob dein Betrieb prüfungssicher gebucht ist, beurteilt ein zugelassener Steuerberater, nicht ein Gastronomieberater und nicht dieser Beitrag. Was wir beisteuern, ist der betriebswirtschaftliche Blick: Eine BWA, die mit Inventur, getrennten Erlösen und sauberer Kasse gebaut ist, hält beiden Lesern stand, der Bank und dem Prüfer.

Wie sieht das in der Praxis aus?

In der Praxis zeigt sich fast immer dasselbe Muster: Die BWA weist ein positives Ergebnis aus, der Inhaber ist zufrieden, und erst mit Inventur, getrennten Konten und Unternehmerlohn wird sichtbar, dass der Betrieb Geld verliert. Der folgende Fall zeigt, wie viel sich ändert, wenn die Zahlen ehrlich werden, ohne dass der Umsatz steigt.

Genau hier setzt unsere Gastronomieberatung an. Die BWA-Analyse ist der Einstieg: Wir lesen deine Zahlen über mehrere Jahre, rechnen gegen, was in der Standard-BWA fehlt, und sagen dir, wo du zuerst ansetzt. Das kostet 699 Euro zzgl. Umsatzsteuer, das Erstgespräch vorab ist kostenlos. Alle Details stehen auf der Seite zur BWA-Analyse für die Gastronomie.

Welche Fehler machen Gastronomen mit der BWA?

Die häufigsten Fehler sind: nur die letzte Zeile lesen, keine Inventur buchen, Speisen und Getränke nicht trennen, den Unternehmerlohn vergessen, Tilgungen übersehen, die BWA zu spät bekommen und 2026 mit 2025 vergleichen, ohne die Umsatzsteuersenkung herauszurechnen. Jeder dieser Fehler führt dazu, dass du auf Basis falscher Zahlen entscheidest.

Wenn du bei mehr als drei Punkten mit Nein antwortest, steuerst du mit Zahlen, die dir ein zu gutes oder zu schlechtes Bild zeigen. Ein Gastronomieberater sieht das in der ersten Stunde, weil er viele BWAs nebeneinander gelegt hat und weiß, wo die Standard-BWA lügt. Was wir bei den Gastro Piraten dafür anbieten, steht unter Leistungen. Ein guter Berater für Gastronomie ersetzt dabei nicht deinen Steuerberater, er macht aus dessen Auswertung ein Werkzeug für deinen Alltag.

Die BWA gehört in jede Phase eines Betriebs. In der Gründungsberatung bauen wir den Kontenrahmen so auf, dass die erste BWA schon steuerbar ist. Wer eine Existenzgründung plant, sollte vor der Eröffnung wissen, welche Zahlen er jeden Monat sehen will. In der Restaurantberatung und der Unternehmensberatung Gastronomie ist die BWA der Startpunkt jeder Analyse, in der Hotelberatung kommen Logis, Frühstück und Tagung als eigene Erlösbereiche dazu. Gastronomie Marketing kann Gäste bringen, aber ob sie sich rechnen, zeigt dir erst die BWA. Wie wir in der Gastronomieberatung damit arbeiten, steht auf der Übersichtsseite.

Ob Existenzgründung, Gründungsberatung, Restaurantberatung, Hotelberatung oder Unternehmensberatung Gastronomie: Ein Gastronomieberater, der die BWA lesen kann wie ein Koch sein Rezept, und ein Berater für Gastronomie, der die Kalkulation in der Gastronomie dazu kennt, sparen dir die teuerste Zeit, nämlich die Monate, in denen du falschen Zahlen glaubst. Und wenn du neue Gäste über Gastronomie Marketing gewinnen willst, siehst du in der BWA, ob die Kampagne sich gelohnt hat.

Häufige Fragen zur BWA in der Gastronomie

Was ist eine BWA in der Gastronomie?

Die betriebswirtschaftliche Auswertung ist die monatliche Erfolgsrechnung deines Betriebs. Sie stellt Nettoumsätze und Kosten gegenüber und zeigt, ob der Monat Gewinn oder Verlust gebracht hat. Erstellt wird sie aus der laufenden Buchhaltung, meist vom Steuerberater in DATEV. Sie blickt zurück, die Liquiditätsplanung blickt nach vorn.

Wie lese ich eine BWA als Gastronom?

Lies vier Zeilen: Umsatzerlöse, Wareneinsatz, Personalkosten und Betriebsergebnis, immer im Vergleich mit Vormonat und Vorjahresmonat. Rechne daraus Wareneinsatzquote, Personalkostenquote und Prime Cost. Zieh vom Betriebsergebnis deinen kalkulatorischen Unternehmerlohn und die Tilgung ab. Erst dann weißt du, ob der Monat gut war.

Welche Wareneinsatzquote ist in der BWA normal?

Für den klassischen Restaurantbetrieb gelten Speisen 28 bis 32 Prozent, Getränke 18 bis 22 Prozent und gesamt 25 bis 28 Prozent des Nettoumsatzes. Ab 28 Prozent gesamt besteht Handlungsbedarf, in Beratungsprojekten steuern wir auf 25 bis 26 Prozent. Belastbar ist die Quote nur mit gebuchter Bestandsveränderung.

Warum stimmt der Wareneinsatz in meiner BWA nicht?

Weil ohne Inventur jeder Einkauf sofort als Wareneinsatz gebucht wird. Ein großer Einkauf vor dem Weihnachtsgeschäft belastet dann den November, obwohl die Ware im Dezember verkauft wird. Die richtige Formel lautet Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand. Zähle am Monatsletzten mindestens Fleisch, Fisch, Wein und Spirituosen.

Was ist Prime Cost und wie lese ich ihn aus der BWA ab?

Prime Cost ist die Summe aus Wareneinsatz und Personalkosten, bezogen auf den Nettoumsatz. Du addierst beide Zeilen aus der BWA und teilst durch die Umsatzerlöse. Über 65 Prozent kann der Betrieb strukturell kaum Gewinn erwirtschaften, unter 60 Prozent hast du Spielraum.

Warum zeigt meine BWA Gewinn, obwohl kein Geld auf dem Konto ist?

Weil die BWA Aufwand zeigt, nicht Zahlungen. Tilgungen tauchen nicht auf, nur Zinsen. Investitionen erscheinen nur als kleine monatliche Abschreibung. Die vereinnahmte Umsatzsteuer liegt auf dem Konto, gehört aber dem Finanzamt. Und bei Einzelunternehmen fehlen deine Entnahmen. Dafür brauchst du eine Liquiditätsplanung.

Wann sollte ich als Gastronom meine BWA bekommen?

Monatlich, spätestens bis zum 15. des Folgemonats. Eine BWA, die am 25. kommt, steuert nichts mehr. Vereinbare mit deinem Steuerbüro einen festen Liefertermin und liefere im Gegenzug deine Belege bis zum 5. Lass dir die BWA immer mit Vorjahresmonat und kumulierten Jahreswerten ausgeben.

Was kostet eine BWA-Analyse bei einem Gastronomieberater?

Bei den Gastro Piraten kostet die BWA-Analyse 699 Euro zzgl. Umsatzsteuer. Wir lesen deine BWAs und Summen- und Saldenlisten über mehrere Jahre, rechnen Inventur, Unternehmerlohn und Abgrenzung gegen und geben dir klare Handlungsschritte. Das Erstgespräch vorab ist kostenlos.

Die letzte Zeile der BWA ist nicht dein Gewinn: Trenn Speisen und Getränke, buch die Inventur, rechne deinen Lohn und die Tilgung gegen, und lies jeden Monat dieselben sechs Fragen in derselben Reihenfolge.