Üer uns. Wir sind die, die’s wirklich können.
Seit 2010 segeln die Gastro Piraten unter Kapitän René Kaplick durch die Welt der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.
Wir sind keine klassischen Unternehmensberater mit Excel-Fetisch und Theorieschein, sondern echte Praktiker, die wissen, wie es in Küchen, Kantinen und Hotels wirklich läuft.
Wir helfen Gastronomen, Hoteliers und Gemeinschaftsverpflegern in allen 16 Bundesländern Deutschlands, in Österreich, der Schweiz, Polen, Italien und zunehmend auch international, ihre Betriebe wirtschaftlich zu führen, zu digitalisieren und rentabel zu machen.
Ob Ein-Sterne-Restaurant in München, Brauhaus in Köln, Inklusionsbetrieb in Hamburg, Kantine in Wien oder Hotelküche auf Mallorca – wir bringen Struktur, Zahlenverständnis und messbare Ergebnisse.
Unsere Geschichte – Von Brandenburg hinaus in die Welt
Gegründet wurde die Crew der Gastro Piraten im Jahr 2010 von René Kaplick, einem gelernten Gastronomen und Unternehmer, der selbst jahrelang zwischen Pfannen, Personalengpässen und Papierkram kämpfte.
Aus dieser Erfahrung entstand die Idee, Betriebe nicht einfach zu „beraten“, sondern wirklich zu begleiten – praxisnah, ehrlich und immer mit Blick auf’s Ergebnis.
Was mit einem Laptop und einem Telefon begann, ist heute eines der größten Netzwerke für betriebswirtschaftliche Gastro-Beratung in Europa.
Über 5.000 Betriebe wurden seither analysiert, geschult oder strukturiert – vom Einzelgastronomen bis zum internationalen Food-Service-Anbieter.
Unsere Mission
Wir machen aus Gastronomen wieder Unternehmer.
Mit klaren Prozessen, durchdachten Strukturen, nachvollziehbaren Zahlen – und der Sicherheit, endlich zu wissen, wo das Geld bleibt.
„Erfolg ist kein Zufall – Erfolg ist ein Plan.“
– René Kaplick
Unsere Leistungen – Tiefer als jede Standardberatung
| Leistungsbereich | Beschreibung | Beispiel / Ergebnis |
| Betriebsanalyse & Restrukturierung | Tiefenanalyse von Kennzahlen, Wareneinsatz, Personalstruktur und Fixkosten mit Sofortmaßnahmen. | Beispiel: Ein Restaurant in Bayern steigerte den Deckungsbeitrag pro Gericht um 21 % nach unserer Kalkulations- und Preispyramidenanalyse. |
| Buchhaltung & Lohnbuchhaltung | Vollumfängliche Betreuung für Gastronomiebetriebe inkl. Monatsauswertungen, DATEV-Schnittstellen, Saisonkräfte-Management und Lohnoptimierung. | Beispiel: Eine Hotelgruppe in Tirol reduzierte ihre Lohnnebenkosten um 13 % und erhielt zusätzlich 75 % Förderung nach dem Qualifizierungschancengesetz. |
| Rezeptkalkulation & Wareneinsatz-Optimierung | Vollständige Kalkulation von Speisekarten, Buffetkonzepten und Warenwirtschaftssystemen. | Beispiel: Eine Systemgastronomie in Niedersachsen sparte über 62.000 € jährlich durch automatisierte Nachkalkulationen. |
| Digitalisierung & Prozessautomation | Einführung von digitalen Küchenbüchern, Inventurtools, KI-basierten Planungsprogrammen. | Beispiel: Ein Krankenhaus-Caterer in Sachsen digitalisierte seine Menüerfassung – Ergebnis: 23 % Zeitersparnis, fehlerfreie Abrechnung. |
| Employer Branding & Teamkultur | Schulungen, Recruiting-Kampagnen, Führungskräftetrainings – vom Azubi bis zur Küchenleitung. | Beispiel: Ein Ferienresort an der Nordsee reduzierte Fluktuation um 30 % nach unserem Führungskräftetraining. |
| Marketing & Kommunikation | Aufbau starker Marken mit Social-Media-Kampagnen, Content-Strategie, Reels und TV-Kooperationen. | Beispiel: Café-Kette in Baden-Württemberg gewann über 1.000 neue Stammkunden nach Social-Media-Neuausrichtung. |
| Internationalisierung & Exportberatung | Begleitung deutscher Food-Brands beim Markteintritt in Europa. | Beispiel: Berliner Food-Start-up expandierte mit uns nach Polen und Spanien – Umsatzplus +54 % im ersten Jahr. |
Medien, TV & Expertenauftritte
René Kaplick ist regelmäßig als Gastro-Experte in deutschen und europäischen Medien vertreten:
- 🎥 Team Wallraff – Undercover (RTL)
- 📺 Akte (SAT.1) – als Experte für Wirtschaftlichkeit in Restaurants
- 🕛 Punkt Zwölf (RTL) – Schwerpunkt: Gastro-Überleben nach Corona
- 🎙 MDR – Der Ratgeber Escher – Thema: Lebensmittelkalkulation & Preisentwicklung
- 📻 Radio Berlin Brandenburg (rbb) – Diskussionen zu Personalkrise und Inflation
- 📰 Diverse Fachpresse-Auftritte (Rolling Pin, Hogapage, GVManager, F&B Business)
Diese Sichtbarkeit steht für Vertrauen, Kompetenz und Reichweite – die Gastro Piraten sind dort, wo Gastronomie-Themen relevant sind.
Unsere Partner & Netzwerke
Wir arbeiten mit Branchenführern, Softwareanbietern, Verbänden und Bildungsträgern zusammen, u. a.:
- DEHOGA – Landesverbände & Bundesverband
- HOFMANN Menü-Manufaktur (Corporate Consulting Partner)
- Gastromatic, Kassensystem24, Planday, Orderbird
- Agenturen & Akademien in Deutschland, Österreich, Schweiz
Diese Partnerschaften ermöglichen es uns, regional vernetzt und international wirksam zu agieren – vom Schwarzwald bis Stockholm.
❓ Wie kann ich die Gastro Piraten in meiner Region buchen?
Ganz einfach: Wir beraten deutschlandweit und europaweit. Ob Berlin, Wien, Zürich, Amsterdam oder Mallorca – wir arbeiten vor Ort oder digital.
❓ Bieten Sie auch Schulungen im Ausland an?
Ja. Unsere Online-Akademie bietet europaweit zertifizierte Schulungen zu Kalkulation, Controlling, Lohnoptimierung und Digitalisierung.
❓ Können Sie mir bei Förderprogrammen helfen?
Ja. Wir begleiten Betriebe bei Anträgen für das Qualifizierungschancengesetz, Digital Jetzt, BAFA-Zuschüsse oder regionale Fördermittel.
❓ Machen Sie auch Buchhaltung und Lohnbuchhaltung für kleinere Betriebe?
Ja – unsere Buchhaltungsabteilung betreut vom Einzelbetrieb bis zur Hotelgruppe, mit vollständiger DATEV-Schnittstelle, digitalem Belegsystem und Steuerberateranbindung.
❓ Was unterscheidet Sie von anderen Beratern?
Wir haben Küchenluft geatmet, bevor wir Excel geöffnet haben. Unsere Konzepte sind messbar, ehrlich und sofort umsetzbar.
Zahlen, Daten, Fakten
- Gründung: 2010
- Erfolgreiche Kunden: über 5.000 Betriebe
- Ersparnis: bis zu 60.000 € pro Jahr / Betrieb
- Schulungen & Workshops: 20.000+ Teilnehmer
- Wirkungsgebiet: Deutschland, Österreich, Schweiz, Polen, Italien, Spanien – europaweit & global digital
Unsere Vision
Wir wollen die Gastronomie revolutionieren – weltweit.
Mit ehrlicher Beratung, praxisnahen Tools und nachhaltigem Erfolg.
Denn Gastronomie ist kein Hobby. Gastronomie ist ein Lebenswerk.
Dein nächster Schritt
Wenn Du wissen willst, wo Dein Betrieb steht, wie viel Potenzial Du verschenkst und was wirklich in Deinen Zahlen steckt, dann setz jetzt die Segel:
👉 Kostenloses Strategiegespräch buchen
oder direkt über www.gastro-piraten.de
Möchtest Du, dass ich Dir diese Version in HTML-Struktur mit Metadaten, OpenGraph-Tags, Schema.org-Markup und automatischer GEO-Erkennung baue (ideal für WordPress, Wix oder Webflow)?
Dann würde ich sie so ausgeben, dass sie direkt einfügbar und indexierbar ist – inkl. -Tags für alle 16 Bundesländer + D-A-CH + Europa.
Das Team der Gastro Piraten
Gastro Piraten – Wir machen Gastro richtig! ⚓️
