Digitalisierung trifft Effizienz – wie ein Hotel in Hessen mit den Gastro Piraten 12 % Kosten eingespart hat
Ein Hotel mit Geschichte – und der Wunsch nach Zukunft. Und Digitalisierung mit Gastro Piraten.
Inmitten einer idyllischen Kurstadt in Hessen steht ein traditionsreiches Hotel mit angeschlossenem Restaurantbetrieb. Wie viele andere Häuser kämpfte auch dieser Betrieb mit den Herausforderungen der heutigen Zeit: steigende Kosten, Fachkräftemangel, veraltete Prozesse und fehlende betriebswirtschaftliche Transparenz. Die Gastro Piraten helfen mit Digitalisierung
2021 wagte der Inhaber einen mutigen Schritt – unterstützt durch das Förderprogramm „Hessen Digital“ und begleitet durch die Gastro Piraten.
Digitalisierung ist nur der Anfang – echte Umsetzung entscheidet
In der ersten Projektphase wurden die digitalen Grundlagen gelegt:
- Einführung von Softwarelösungen in Küche, Service und Verwaltung
- Optimierung der Abläufe in der Warenwirtschaft
- Schulungen zur digitalen Mitarbeiterkommunikation
Doch damit war es nicht getan. Denn Digitalisierung allein senkt noch keine Kosten – erst die richtige Umsetzung entfaltet ihre Wirkung.
2024: Der Blick in die Zahlen – und eine klare Entscheidung
Bei einer betriebswirtschaftlichen Analyse (BWA-Auswertung durch die Gastro Piraten) stellte sich heraus:
🔍 Der Wareneinsatz war zu hoch.
📉 Die Abläufe zu kompliziert.
💸 Die Buchhaltung zu teuer und ineffizient organisiert.
Die Konsequenz: Der Inhaber entschied sich, die komplette Finanzbuchhaltung und Lohnabrechnung in die Hände der Gastro Piraten zu legen – inklusive Controlling, Beratung und monatlicher Begleitung.
Vor Ort. Im Detail. Mit echtem Ergebnis.
In mehreren Vor-Ort-Terminen wurde 2024 die Struktur in Küche und Service radikal vereinfacht:
- Anpassung der Küchenprozesse
- Standardisierung der Servicewege
- Neustrukturierung der Speise- und Getränkekarte
- Einfache Preiskalkulation mit Wareneinsatzkontrolle
Das Ergebnis:
✅ 12 % Einsparpotenzial realisiert – ohne Qualitätsverlust
✅ Deutlich besser planbare Personaleinsätze
✅ Die Zahlen sind klar, verständlich und monatlich steuerbar
Fazit: Beratung ist kein Luxus – sondern Überlebensstrategie
Gerade in der Hotellerie und Gastronomie entscheidet heute nicht mehr nur das Angebot, sondern die Fähigkeit, den Betrieb wirtschaftlich, effizient und zukunftssicher aufzustellen.
Wer das erkannt hat, braucht keine Standardschulungen – sondern Partner, die mitdenken, mitlenken und mitumsetzen.
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