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Existenzgründung & Übernahme Landgasthof | Lesedauer: ca. 15 Minuten In Deutschland stirbt jährlich eine dreistellige Zahl an Dorfgasthäusern. Nicht weil niemand mehr essen will. Sondern weil der Wirt in Rente geht, kein Nachfolger gefunden wird und das Gebäude leer steht. Gemeinden verlieren damit oft ihren letzten sozialen Treffpunkt. Gleichzeitig ist da ein wachsender Kreis von […]
Ich war vor einigen Jahren auf einem Grillseminar in Köln. Neben mir stand ein Gastronom, der gerade seinen dritten Gasgrill in fünf Jahren ausgetauscht hatte – jedes Mal teurer, jedes Mal mit dem gleichen Ergebnis: Fleisch, das schmeckt wie Fleisch. Kein Aroma, keine Tiefe, kein Erlebnis. Er fragte mich: „Muss das so sein?“ Kurze Antwort: […]
Es gibt einen Satz, den wir in der Beratung immer wieder hören. Er kommt meistens von Gastronomen, die schon ein paar Jahre dabei sind, die ihr Handwerk verstehen, die gute Küche machen – und trotzdem am Ende des Monats nicht wissen, warum das Konto nicht das widerspiegelt, was das Restaurant eigentlich leisten müsste. Der Satz […]
Was Betreiber jetzt konkret wissen und tun müssen Kategorie: Lohnbuchhaltung / Personalführung | Lesezeit: ca. 8–10 Minuten Der gesetzliche Mindestlohn ist zum 1. Januar 2026 auf 13,90 Euro brutto pro Stunde gestiegen – eine Erhöhung um 1,08 Euro gegenüber dem Vorjahreswert von 12,82 Euro. Das klingt nach einer kurzen Meldung aus Berlin – ist für Gastronomiebetriebe aber ein handfestes […]
Ein Imbiss gilt als der einfachste Einstieg in die Gastronomie. Kleines Konzept, überschaubare Fläche, keine Bedienungsmannschaft, direkter Verkauf. Das Startkapital wird oft mit 10.000 bis 20.000 Euro beziffert. Und genau diese Zahl ist der erste große Irrtum.
Kategorie: Steuer & Recht / Gastronomie | Lesezeit: ca. 7 Minuten Es war eine dieser Beratungssituationen, die man nicht so schnell vergisst. Ein Kaffeebetrieb, gut laufend, ambitionierter Inhaber, alles soweit professionell aufgestellt. Und dann – fast beiläufig, weil wir gerade über die Kassenkonfiguration gesprochen haben – fällt der Satz: „Ich hab den Latte Macchiato auf […]