This author has yet to write their bio.Meanwhile lets just say that we are proud Rene Kaplick contributed a whooping 60 entries.
Außengastronomie planen: So rechnet sich Terrasse und Biergarten 30 zusätzliche Sitzplätze auf der Terrasse. Klingt nach mehr Umsatz, oder? Vielleicht. Aber 30 Plätze bedeuten auch mehr Servicewege, mehr Personal, mehr Energiekosten für Heizstrahler, eine Sondernutzungserlaubnis vom Ordnungsamt und im schlechtesten Fall 3 verregnete Wochen mitten im Juli. Wer Außengastronomie planen will, ohne vorher die Zahlen […]
Hospitality Business School: Warum Gastronomen montags besser werden Montag, 10 Uhr. Ein Cafébetreiber aus Sachsen, ein Gastronom mit einem Wald-Restaurant in Bayern, ein angehender Spielcafé-Gründer aus Berlin. Alle sitzen gemeinsam am (virtuellen) Tisch – und das dank der Hospitality Business School. Kein Vortrag. Keine Powerpoint. Stattdessen: echte Probleme, echte Zahlen, echter Austausch. Klingt gut, oder? […]
Speisekarte analysieren: Was deine Karte dir wirklich sagt Du hast 48 Gerichte auf der Karte. Davon bestellen deine Gäste regelmäßig 14. Die anderen 34 kosten dich jeden Monat Wareneinsatz, Lager, Mise en place und Kochkapazität. Du weißt nur nicht genau, welche. Klingt nach einem Randproblem, oder? In unserer Gastronomieberatung zeigt sich: In 8 von 10 […]
Gründungszuschuss für Gastronomie: Was du wirklich wissen musst 1.800 Euro netto im Monat, sechs Monate lang, geschenkt vom Staat. Klingt nach einem perfekten Start in dein Café, deinen Imbiss oder dein Restaurant, oder? Viele Gründer interessieren sich deshalb für den Gründungszuschuss Gastronomie. Ist es. Aber nur, wenn du die Reihenfolge kennst und einen einzigen Fehler […]
Gewinn steigern in der Gastronomie: Die 3 Hebel, die aus 8 Prozent plötzlich 15 machen Er macht 800.000 Euro Umsatz. Im Jahr. Sein Team ist eingespielt, die Gäste kommen, die Bewertungen stimmen. Doch wie kann man den Gewinn steigern in der Gastronomie? Dann kommt der Steuerberater. Und der sagt: 8 Prozent. 64.000 Euro Gewinn vor […]
Eigenes Restaurant eröffnen 2026: Der vollständige Leitfaden für jeden Restauranttyp 150.000 Euro. So viel kostet es, ein eigenes Restaurant eröffnen, wenn du mit 60 Plätzen in einer deutschen Großstadt startest. Vor dem ersten Gast. Klingt überschaubar, oder? Dann kommt die Liste der Dinge, die fast alle Gründer vergessen: der Investitionsstau in den gemieteten Räumlichkeiten. Die […]
Businessplan Café erstellen: Was wirklich drinsteht und warum die meisten scheitern 50.000 bis 120.000 Euro. So viel kostet ein durchschnittliches Café mit 40 Sitzplätzen, bevor der erste Gast zahlt. Wer seinen Businessplan Café erstellen will, begegnet dieser Zahl zuerst. Klingt machbar, oder? Dann kommt Monat drei. Die Auslastung liegt bei 38 Prozent statt der kalkulierten […]
Mise en place: Das Betriebssystem deiner Küche Es ist 10:30 Uhr. Der erste Gast kommt um 12 Uhr. Und irgendwo in deiner Küche sucht gerade jemand das Schneidebrett. Der Fond ist noch nicht aufgesetzt. Die Saucen-Mise steht nicht. Genau deshalb ist ein durchdachtes Mise en place Gastronomie so wichtig. Drei Posten arbeiten parallel, aber keiner […]
Mitarbeiter in der Gastronomie finden und halten: Was wirklich funktioniert Du schreibst eine Stelle aus. Drei Bewerbungen kommen. Zwei erscheinen nicht zum Gespräch. Die dritte nimmt den Job an, ist sechs Wochen später krankgeschrieben und kommt nicht mehr zurück. Willkommen in der Realität der Mitarbeitersuche in der Gastronomie 2025. Klingt nach Pech, oder? Es ist […]
Google Business Profile Hotel: Mehr Direktbuchungen, weniger OTA-Provision Ein Gäst sucht heute Abend ein Hotel in deiner Region. Vielleicht hat dein Google Business Profile Hotel gar nicht angezeigt. Google schlägt drei Betriebe vor. Deins ist nicht dabei. Stattdessen erscheint Booking.com ganz oben mit deinem eigenen Haus, das du dort gelistet hast. Der Gäst bucht über […]