Dieser Autor hat noch keine Biografie hinzugefügt.Der Autor Rene Kaplick hat 41 Einträge verfasst.
Lieferdienst Gastronomie: Was Lieferando und Co. wirklich kosten und wann sich das noch rechnet Gerade beim Thema Lieferdienst Gastronomie stehen viele Betriebe vor besonderen Herausforderungen. Ein Gastronom macht, wenn er gut aufgestellt ist, zwischen 6 und 12 Prozent Gewinn auf seinen Nettoumsatz. Das ist die Realität der Branche, keine Ausnahme. Jetzt macht er auf Lieferando. […]
Küchenplanung für die Gastronomie: Was Gründer wirklich wissen müssen Ohne Küche keine Gastro. Das weiß jeder. Bei der Küchenplanung Gastronomie gibt es jedoch einiges zu beachten. Was viele erst im Nachhinein wissen: Die Küche ist die teuerste Entscheidung, die du in deinem Betrieb triffst. Teurer als die Einrichtung des Gastraums. Teurer als das Marketing. Und […]
Effizienz in der Gastronomie: Was die 70 leeren Minuten am Tisch wirklich kosten Ich habe 15 Jahre in Küchen gearbeitet. Nicht als Beobachter. Wenn es um Effizienz Gastronomie geht, spreche ich aus Erfahrung, denn ich war Koch. Ich kenne das Gefühl, wenn an einem Freitagabend mit vollem Haus der Drucker klemmt, drei Tische gleichzeitig die […]
HACCP in der Gastronomie 2026: Pflichten, Praxis und die Neuerungen, die kaum jemand kennt Ein Gast wird krank. Er hat in deinem Restaurant gegessen. Das Gesundheitsamt steht drei Tage später an der Tür. HACCP Gastronomie 2026 ist ein Thema, das dabei immer wichtiger wird. Was passiert als nächstes, hängt maßgeblich von einer einzigen Frage ab: […]
Wie viel verdient ein Gastronom wirklich? Du arbeitest 70 Stunden die Woche. Du stehst in der Küche, machst den Abschluss, führst Gespräche mit Lieferanten, planst das Team. Und am Monatsende fragst du dich: Was bleibt eigentlich für mich übrig? In diesem Beitrag erfährst du, wie viel verdient ein Gastronom tatsächlich. Klingt nach einem kleinen Denkfehler […]
Onboarding Gastronomie: Die ersten 30 Tage richtig gestalten Die neue Servicekraft ist da. Erster Tag. Das Onboarding Gastronomie Kellner Servicekraft 30 Tage Programm startet jetzt, und du schickst sie mit einem erfahrenen Kollegen an den Tisch. Woche zwei. Sie kennt noch immer nicht alle Positionen auf der Karte. Sie fragt drei Mal nach, wie das […]
Stellenbeschreibung Gastronomie: Kellner und Koch richtig definieren Neuer Mitarbeiter. Dritter Tag. Er macht seinen Job irgendwie. Aber was genau seine Aufgaben sind, weiß er selbst nicht. Du hast es ihm nie schwarz auf weiß gegeben. Eine klare Stellenbeschreibung Gastronomie Koch Kellner würde ihm sicher helfen. Klingt nach Einzelfall? Ist es nicht. Wir sehen das regelmäßig […]
Upselling Gastronomie: Wie eine Serviceschulung deinen Jahresgewinn um Tausende Euro steigert Stell dir vor, du hast 80 Gäste am Abend. Jeder davon hätte bereitwillig 3 Euro mehr ausgegeben – für ein Dessert, einen Digestif, eine zweite Flasche Wasser oder einen Espresso nach dem Essen. Aber niemand hat gefragt. Upselling Gastronomie kann dabei helfen, diesen zusätzlichen […]
Vatertag Gastronomie 2026: Warum viele Betriebe an Christi Himmelfahrt voll sind, aber trotzdem zu wenig verdienen Der Vatertag Gastronomie 2026 fällt auf Donnerstag, den 14. Mai – Christi Himmelfahrt, einen bundesweiten gesetzlichen Feiertag. An diesem Tag sind Restaurants und Biergärten überall in Deutschland voll, weil die meisten Menschen frei haben und viele von ihnen genau […]
Biergarten und Terrasse 2026: Wie du draußen mehr Umsatz machst, ohne innen Chaos zu erzeugen Der Tag des deutschen Bieres fällt 2026 auf Donnerstag, den 23. April – und damit genau in den Start der Terrassensaison, wenn die ersten warmen Tage die Gäste nach draußen ziehen. Gerade dann spielt der Biergarten Gastronomie Umsatz für viele […]