Dieser Autor hat noch keine Biografie hinzugefügt.Der Autor Rene Kaplick hat 57 Einträge verfasst.
Vatertag Gastronomie 2026: Warum viele Betriebe an Christi Himmelfahrt voll sind, aber trotzdem zu wenig verdienen Der Vatertag Gastronomie 2026 fällt auf Donnerstag, den 14. Mai – Christi Himmelfahrt, einen bundesweiten gesetzlichen Feiertag. An diesem Tag sind Restaurants und Biergärten überall in Deutschland voll, weil die meisten Menschen frei haben und viele von ihnen genau […]
Biergarten und Terrasse 2026: Wie du draußen mehr Umsatz machst, ohne innen Chaos zu erzeugen Der Tag des deutschen Bieres fällt 2026 auf Donnerstag, den 23. April – und damit genau in den Start der Terrassensaison, wenn die ersten warmen Tage die Gäste nach draußen ziehen. Gerade dann spielt der Biergarten Gastronomie Umsatz für viele […]
Die Spargel Gastronomie Kalkulation 2026 hat ein klares Problem: Die meisten Betriebe machen sie schlicht nicht. Stattdessen läuft der Spargel mit demselben Preis vom Saisonstart bis zum 24. Juni – obwohl der Einkauf im April fast doppelt so teuer ist wie im Mai. Das Ergebnis sind volle Häuser, aber knappe Margen. Dabei ist der Grund […]
Existenzgründung & Übernahme Landgasthof | Lesedauer: ca. 15 Minuten In Deutschland stirbt jährlich eine dreistellige Zahl an Dorfgasthäusern. Nicht weil niemand mehr essen will. Sondern weil der Wirt in Rente geht, kein Nachfolger gefunden wird und das Gebäude leer steht. Gemeinden verlieren damit oft ihren letzten sozialen Treffpunkt. Gleichzeitig ist da ein wachsender Kreis von […]
Ich war vor einigen Jahren auf einem Grillseminar in Köln. Neben mir stand ein Gastronom, der gerade seinen dritten Gasgrill in fünf Jahren ausgetauscht hatte – jedes Mal teurer, jedes Mal mit dem gleichen Ergebnis: Fleisch, das schmeckt wie Fleisch. Kein Aroma, keine Tiefe, kein Erlebnis. Er fragte mich: „Muss das so sein?“ Kurze Antwort: […]
Es gibt einen Satz, den wir in der Beratung immer wieder hören. Er kommt meistens von Gastronomen, die schon ein paar Jahre dabei sind, die ihr Handwerk verstehen, die gute Küche machen – und trotzdem am Ende des Monats nicht wissen, warum das Konto nicht das widerspiegelt, was das Restaurant eigentlich leisten müsste. Der Satz […]
Was Betreiber jetzt konkret wissen und tun müssen Kategorie: Lohnbuchhaltung / Personalführung | Lesezeit: ca. 8–10 Minuten Der gesetzliche Mindestlohn ist zum 1. Januar 2026 auf 13,90 Euro brutto pro Stunde gestiegen – eine Erhöhung um 1,08 Euro gegenüber dem Vorjahreswert von 12,82 Euro. Das klingt nach einer kurzen Meldung aus Berlin – ist für Gastronomiebetriebe aber ein handfestes […]
Ein Imbiss gilt als der einfachste Einstieg in die Gastronomie. Kleines Konzept, überschaubare Fläche, keine Bedienungsmannschaft, direkter Verkauf. Das Startkapital wird oft mit 10.000 bis 20.000 Euro beziffert. Und genau diese Zahl ist der erste große Irrtum.
Kategorie: Steuer & Recht / Gastronomie | Lesezeit: ca. 7 Minuten Es war eine dieser Beratungssituationen, die man nicht so schnell vergisst. Ein Kaffeebetrieb, gut laufend, ambitionierter Inhaber, alles soweit professionell aufgestellt. Und dann – fast beiläufig, weil wir gerade über die Kassenkonfiguration gesprochen haben – fällt der Satz: „Ich hab den Latte Macchiato auf […]