This author has yet to write their bio.Meanwhile lets just say that we are proud Rene Kaplick contributed a whooping 60 entries.
Onboarding Gastronomie: Die ersten 30 Tage richtig gestalten Die neue Servicekraft ist da. Erster Tag. Das Onboarding Gastronomie Kellner Servicekraft 30 Tage Programm startet jetzt, und du schickst sie mit einem erfahrenen Kollegen an den Tisch. Woche zwei. Sie kennt noch immer nicht alle Positionen auf der Karte. Sie fragt drei Mal nach, wie das […]
Stellenbeschreibung Gastronomie: Kellner und Koch richtig definieren Neuer Mitarbeiter. Dritter Tag. Er macht seinen Job irgendwie. Aber was genau seine Aufgaben sind, weiß er selbst nicht. Du hast es ihm nie schwarz auf weiß gegeben. Eine klare Stellenbeschreibung Gastronomie Koch Kellner würde ihm sicher helfen. Klingt nach Einzelfall? Ist es nicht. Wir sehen das regelmäßig […]
Upselling Gastronomie: Wie eine Serviceschulung deinen Jahresgewinn um Tausende Euro steigert Stell dir vor, du hast 80 Gäste am Abend. Jeder davon hätte bereitwillig 3 Euro mehr ausgegeben – für ein Dessert, einen Digestif, eine zweite Flasche Wasser oder einen Espresso nach dem Essen. Aber niemand hat gefragt. Upselling Gastronomie kann dabei helfen, diesen zusätzlichen […]
Vatertag Gastronomie 2026: Warum viele Betriebe an Christi Himmelfahrt voll sind, aber trotzdem zu wenig verdienen Der Vatertag Gastronomie 2026 fällt auf Donnerstag, den 14. Mai – Christi Himmelfahrt, einen bundesweiten gesetzlichen Feiertag. An diesem Tag sind Restaurants und Biergärten überall in Deutschland voll, weil die meisten Menschen frei haben und viele von ihnen genau […]
Biergarten und Terrasse 2026: Wie du draußen mehr Umsatz machst, ohne innen Chaos zu erzeugen Der Tag des deutschen Bieres fällt 2026 auf Donnerstag, den 23. April – und damit genau in den Start der Terrassensaison, wenn die ersten warmen Tage die Gäste nach draußen ziehen. Gerade dann spielt der Biergarten Gastronomie Umsatz für viele […]
Die Spargel Gastronomie Kalkulation 2026 hat ein klares Problem: Die meisten Betriebe machen sie schlicht nicht. Stattdessen läuft der Spargel mit demselben Preis vom Saisonstart bis zum 24. Juni – obwohl der Einkauf im April fast doppelt so teuer ist wie im Mai. Das Ergebnis sind volle Häuser, aber knappe Margen. Dabei ist der Grund […]
Existenzgründung & Übernahme Landgasthof | Lesedauer: ca. 15 Minuten In Deutschland stirbt jährlich eine dreistellige Zahl an Dorfgasthäusern. Nicht weil niemand mehr essen will. Sondern weil der Wirt in Rente geht, kein Nachfolger gefunden wird und das Gebäude leer steht. Gemeinden verlieren damit oft ihren letzten sozialen Treffpunkt. Gleichzeitig ist da ein wachsender Kreis von […]
Ich war vor einigen Jahren auf einem Grillseminar in Köln. Neben mir stand ein Gastronom, der gerade seinen dritten Gasgrill in fünf Jahren ausgetauscht hatte – jedes Mal teurer, jedes Mal mit dem gleichen Ergebnis: Fleisch, das schmeckt wie Fleisch. Kein Aroma, keine Tiefe, kein Erlebnis. Er fragte mich: „Muss das so sein?“ Kurze Antwort: […]
Es gibt einen Satz, den wir in der Beratung immer wieder hören. Er kommt meistens von Gastronomen, die schon ein paar Jahre dabei sind, die ihr Handwerk verstehen, die gute Küche machen – und trotzdem am Ende des Monats nicht wissen, warum das Konto nicht das widerspiegelt, was das Restaurant eigentlich leisten müsste. Der Satz […]